香悦食博 醉美淮安 味美刺少有营养 “世昌鳜鱼”受追捧

【江苏消息】 “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼自古以来就是中华民族的传统美食。在第二届中国（淮安）国际食品博览会上，江苏世昌股份带来的“世昌鳜鱼”等特色产品备受欢迎，在世昌展位驻足的参观者络绎不绝，不少市民纷纷抢购，一些酒店老板还来到展位现场参观咨询，达成大宗采购意向。
鳜鱼又称“桂鱼、脊花鱼”，有捕食活鱼活虾的习性，对水质的要求也很高，长成后肉质鲜美、营养丰富，蛋白质、铁、多种维生素的含量高于其他同类鱼。《本草纲目》记载：鳜鱼性甘味平，具有补虚劳、益脾胃之功效，又少有肌肉间小刺，是老少皆宜的淡水珍品，也是一道久负盛名的餐桌美味，历代厨艺大师制作发明了松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等很多道名扬四海的鳜鱼名菜。
作为江苏省内首家在北京新三板挂牌农牧企业，世昌股份在产业转型方面也走在行业前头。企业积极响应国家号召，投身乡村振兴战略，新开发鳜鱼产业项目。江苏境内水资源丰富，淮安、宿迁等地河湖交错，为水产养殖提供了一方好水。农业集约化、现代化的快速发展，也为鳜鱼产业化经营创造了条件。江苏世昌在充分调研论证的基础上，本着放眼全局、差别化竞争的理念，开发鳜鱼产业项目，以满足人们对优质、安全、高档淡水产品的消费需求。
在宿迁骆马湖畔的黄墩镇，江苏世昌打造的千亩鳜鱼基地养殖基地，年产鳜鱼达100万条，其养殖规模在全国首屈一指。大湖之畔的好水土，落实了鳜鱼生态养殖对水质环境的高标准；而江苏世昌在鳜鱼塘附近新开辟数十个鲮鱼塘，又解决了鳜鱼这“肉食者”天天吃活鱼的高要求
。
为了保证鳜鱼新鲜美味，又便于贮运烹食，江苏世昌在加工过程中去除了腮、鳞和内脏，采用急速低温冷冻技术，使鱼体在很短的时间内快速冰冻，从而避免冷冻对其分子结构的破坏，以达到保持美味的效果。另外，“世昌鳜鱼”所用饵料，全部是专门养殖的鲮鱼，基地水源来自骆马湖，并经微生物调水，杜绝农药污染，禁用抗生素，严格控制化学药物的使用，保证所产鳜鱼绿色安全。江苏世昌计划通过五年时间的努力，使年产量达到1000万条的规模。
鳜鱼是招待宾朋亲友的一道“头菜”，“世昌鳜鱼”从冰箱解冻后可快速进行烹饪加工，食用方便快捷。酒店批量订购，可保证四季均衡稳定供应，并获得优惠的直供价格，利润空间大。
世昌董事长袁珍虎在接受记者采访时表示，食博会是淮安一年一度的盛会，也是全国食品行业的一件喜事，参加食博会对了解行业动态、把握发展走向、制定发展规划等都有着重要的指导意义。江苏世昌带来新鲜出炉的“世昌鳜鱼”等产品参展，就是要借助食博会的平台，和世界一起分享这条“淡水名鱼”，通过不断努力，把“世昌鳜鱼”打造成像盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹那样的知名品牌。（张皓志、华威）
编辑：马宁

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