临城县正规的刀削面哪家好专业师傅就找四海小吃
临城县正规的刀削面哪家好专业师傅就找四海小吃本学校技术力量雄厚，有资深饮食大师亲手教，培训有正宗小吃，正宗早点，正宗烧烤，正宗油炸，正宗凉菜，正宗炒菜，正宗冷饮，正宗砂锅，正宗火锅，正宗饼类，正宗祖传秘方红焖羊肉，正宗祖传秘方特色卤肉
1、五花肉洗净，用清水浸泡2小时以上。2、切成如图所示大小的肉块。3、锅中放入适量清水，放入五花肉冷水下锅，煮至水烧开，五花肉全部变色了，将沫子捞出。4、将肉捞出备用。将焯五花肉的水用滤网过滤一下，倒入另一个盆里留着。5、将所有香料准备好。6、开火将炒锅烧热，锅中放入适量色拉油，中小火放入香料炒出香味。7、把香料盛出放入焯肉的汤里。8、再把焯过的五花肉放入油锅里翻炒至五花肉变得微黄即可盛出。油也可倒掉。9、将有香料的汤倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火煮30分钟。
刀削面
刀削面有一个古老的传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？”老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。如今，在外地的面食摊位也出现销售刀削面的，形状呈片状长条形，唉，真 是玷污山西如此盛名的面食。煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受人们喜爱。据清末《素食说略》载：传统的操作方是一手托面，一手拿刀，直接把面削到开水锅里。高手的操作要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”1958年，山西省 曾组织技术比武，高手们削出的面条每条长21厘米左右，厚0.2～0.4厘米，每分钟削118刀，那场面是刀飞面舞，既饱口福，又饱眼福。
公司名称：邯郸四海小吃培训 联 系 人：曹老师 地址： 邯郸河北省邯郸市魏县县标西行120米路北
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