三农厨房｜农产品变身网红零食，如此大的商机您抓住了吗？
小杏：老妈，我下周要去新疆出差，有啥想吃的不？我给你带回来？
杏妈：小白杏、葡萄干、哈密瓜……你看能带点啥就带点啥吧！最重要的是，给我联系几家干果、坚果供货商！
小杏：老妈，您这是干啥啊？您能吃多少干果啊？还用得着跟供货商直接联系吗？
杏妈：这不还有半年就要过新年了吗？我打算和老姐们发展一下电商业务，卖卖年货！
小杏：这不还半年呢吗？
杏妈：这叫抢占市场先机，提前筹划！我就是看好这零食市场啦！
别说，我家杏妈还挺有商业眼光的！前段时间商务部发布了《消费升级背景下零食行业发展报告》。据说，我国零食行业正借助电商模式以前所未有的速度爆发式发展。
就拿我家杏妈说的干果和坚果来说，数据显示2011年~2015年，坚果类是中国零食消费市场上最大、增长最快的品类。得益于消费者的喜好和企业的持续创新，坚果类在2015年~2020年仍能保持两位数增长。值得一提的是，坚果类产品创新力度大，2016年坚果类产品的新品活跃度就达20%左右。
各位您想到过吗？小小的零食却有如此大的市场！今天的三农厨房，我们就来说说农产品进军零食大市场的那些事！
01
啥人爱吃零食？
大家好，我是爱吃的小杏！我要先来做个小调查，您吃零食吗？快把答案告诉我！曾经小的时候，我很爱零食！宁可不吃饭，也得先来包零食。如今长大了，长胖了，也就渐渐和零食疏远了。反倒是我家杏妈，对各种零食爱得不得了，您看，这不开始要电商销售干果和坚果了？这就是从吃中发现的大商机，也是吃货经济的魅力所在！
从消费场景来看，86%的消费者休闲在家的时候会吃零食，41%的消费者在工作或学习时吃，30%的消费者会在路上吃。
02
零食发展新方向
中国消费者比较偏好新奇的口味，乐意尝试没有吃过的零食，而且愈发注重营养与健康。这也使得蔬菜、果蔬、乳制品和坚果等零食消费量增加，而一些糖分高、盐分多、加工多的产品消费量相对少。
针对消费者的零食消费趋势，零食生产商主要从口味、包装、设计等方面进行创新。在口味上，零食变得更加有趣、好玩、新奇感十足，满足人们不断变化的口味需求。例如，国内出现了更多复合型零食，与传统的单一型零食不同的是，这种零食将坚果、水果等多种食材结合，具有复合型多重口感的特点。乳制品、水果蔬菜、坚果等健康的食材常被结合在一起，生产出更加健康的食品。
比如每日坚果，市面上有很多品牌的每日坚果，有的里面蔓越莓较多，有的里面会放入大枣。这当然也是根据消费者的口味需求进行了调整！
为啥每日坚果可以大受欢迎？一、营养专家说了，人每天必须摄入一定数量的坚果，可以促进生长发育、增强体质、预防疾病，还可以减肥。坚果好吃，但是总吃一种会腻；坚果热量高，弄不好吃多了更容易长胖。二、坚果多数有壳，剥起来不累吗？如果有人按照人体需求配好不同品种的坚果，您只需要撕开包装袋就可以细细品味，谁能不爱呢？
03
蔬果干成为新网红
在被吃掉的零食中，网红农产品零食很是闪耀，如baby胡萝卜、即食香菇等，它们好吃、方便，还特可爱！baby胡萝卜也就是手指胡萝卜的前世今生，小杏在三农厨房中已经为大家介绍过，感兴趣的朋友可以到三农中国的公众微信账号中回看。
今天小杏再来说一说果蔬脆片！近年来，果蔬零食活跃于各大地区，成为零食市场的又一新星。果蔬零食符合当今零食健康化、方便即食的趋势，现在蔬菜水果冻干脱水技术又愈加成熟，于是越来越多的品牌都在加入果蔬干这个小类中，市场表现亮眼。
秋葵，香菇、莲子、南瓜、苹果、红枣……只要能想得到的果蔬都能通过真空低温脱水工艺变成果蔬脆片。新鲜的水果蔬菜告别了“洗剪吹”式的粗加工模式，通过真空低温脱水工艺变成即食的果蔬零食，农产品精深加工正在助推农业产业转型升级。
什么是低温脱水工艺，什么是冷冻干燥技术呢？总的来说它们是在低温环境下对于果蔬进行加工的技术！但相比来冻干技术对营养的保存更完善，属于纯物理方式。低温脱水技术，则仍需要在低温、真空环境下对果蔬进行油炸脱水。关于这两项技术的具体介绍，咱们下周的三农厨房和大家详说。
农产品加工零食，这对于我们来说是一个非常巨大的发展空间，如何把握和利用？接下来一周的时间，欢迎大家和小杏一同思考。好，我是爱吃的小杏，关于吃的问题，欢迎向我咨询。
主持人：小杏
编辑：孟然
责任编辑：王慧
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别说，我家杏妈还挺有商业眼光的！前段时间商务部发布了《消费升级背景下零食行业发展报告》。据说，我国零食行业正借助电商模式以前所未有的速度爆发式发展。
就拿我家杏妈说的干果和坚果来说，数据显示2011年~2015年，坚果类是中国零食消费市场上最大、增长最快的品类。得益于消费者的喜好和企业的持续创新，坚果类在2015年~2020年仍能保持两位数增长。值得一提的是，坚果类产品创新力度大，2016年坚果类产品的新品活跃度就达20%左右。
各位您想到过吗？小小的零食却有如此大的市场！今天的三农厨房，我们就来说说农产品进军零食大市场的那些事！
01
啥人爱吃零食？
大家好，我是爱吃的小杏！我要先来做个小调查，您吃零食吗？快把答案告诉我！曾经小的时候，我很爱零食！宁可不吃饭，也得先来包零食。如今长大了，长胖了，也就渐渐和零食疏远了。反倒是我家杏妈，对各种零食爱得不得了，您看，这不开始要电商销售干果和坚果了？这就是从吃中发现的大商机，也是吃货经济的魅力所在！
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02
零食发展新方向
中国消费者比较偏好新奇的口味，乐意尝试没有吃过的零食，而且愈发注重营养与健康。这也使得蔬菜、果蔬、乳制品和坚果等零食消费量增加，而一些糖分高、盐分多、加工多的产品消费量相对少。
针对消费者的零食消费趋势，零食生产商主要从口味、包装、设计等方面进行创新。在口味上，零食变得更加有趣、好玩、新奇感十足，满足人们不断变化的口味需求。例如，国内出现了更多复合型零食，与传统的单一型零食不同的是，这种零食将坚果、水果等多种食材结合，具有复合型多重口感的特点。乳制品、水果蔬菜、坚果等健康的食材常被结合在一起，生产出更加健康的食品。
比如每日坚果，市面上有很多品牌的每日坚果，有的里面蔓越莓较多，有的里面会放入大枣。这当然也是根据消费者的口味需求进行了调整！
为啥每日坚果可以大受欢迎？一、营养专家说了，人每天必须摄入一定数量的坚果，可以促进生长发育、增强体质、预防疾病，还可以减肥。坚果好吃，但是总吃一种会腻；坚果热量高，弄不好吃多了更容易长胖。二、坚果多数有壳，剥起来不累吗？如果有人按照人体需求配好不同品种的坚果，您只需要撕开包装袋就可以细细品味，谁能不爱呢？
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蔬果干成为新网红
在被吃掉的零食中，网红农产品零食很是闪耀，如baby胡萝卜、即食香菇等，它们好吃、方便，还特可爱！baby胡萝卜也就是手指胡萝卜的前世今生，小杏在三农厨房中已经为大家介绍过，感兴趣的朋友可以到三农中国的公众微信账号中回看。
今天小杏再来说一说果蔬脆片！近年来，果蔬零食活跃于各大地区，成为零食市场的又一新星。果蔬零食符合当今零食健康化、方便即食的趋势，现在蔬菜水果冻干脱水技术又愈加成熟，于是越来越多的品牌都在加入果蔬干这个小类中，市场表现亮眼。
秋葵，香菇、莲子、南瓜、苹果、红枣……只要能想得到的果蔬都能通过真空低温脱水工艺变成果蔬脆片。新鲜的水果蔬菜告别了“洗剪吹”式的粗加工模式，通过真空低温脱水工艺变成即食的果蔬零食，农产品精深加工正在助推农业产业转型升级。
什么是低温脱水工艺，什么是冷冻干燥技术呢？总的来说它们是在低温环境下对于果蔬进行加工的技术！但相比来冻干技术对营养的保存更完善，属于纯物理方式。低温脱水技术，则仍需要在低温、真空环境下对果蔬进行油炸脱水。关于这两项技术的具体介绍，咱们下周的三农厨房和大家详说。
农产品加工零食，这对于我们来说是一个非常巨大的发展空间，如何把握和利用？接下来一周的时间，欢迎大家和小杏一同思考。好，我是爱吃的小杏，关于吃的问题，欢迎向我咨询。
主持人：小杏
编辑：孟然
责任编辑：王慧
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