大闸蟹历史与文化：蟹仙李渔，完美演绎如何吃蟹
第一个将大闸蟹推崇为美食的毕卓，被后人称呼为蟹神。而毕卓吃蟹独爱蟹螯，未发现大闸蟹的精华，蟹膏蟹黄。蟹神吃蟹吃的是一种意境，对蟹的美味的描摹是一种大写意。而有神自然就有仙。
李渔就是被后人号称蟹仙。他吃蟹境界在于他总结了细致的吃蟹流程，认为按照这个流程来吃蟹才能最大限度的品尝到蟹的美味：先美其筐说的是要先吃蟹的壳；然后吃蟹身，胸腾数叠，叠叠皆脂；旁列众仓，仓仓是肉；
吃完蟹身自然就是吃蟹腿，既尽其瓤，始及其足；最后吃的当然就是两个大螯，二螯更美，留以待终。这吃蟹的流程随简单直白，但这里面也融入了李渔对蟹的观察和理解，堪称经典。
蟹仙李渔在清初文坛上可是一位大名士。而且还多才多艺，精通诗词歌赋、戏曲小说、园林建筑、器物珍玩等等方面的领域，涉猎之广。因李渔一出生就不愁吃穿，过着富二代的生活，所以他在生活上也是极其讲究享受的。尤其爱吃大闸蟹，甚至爱到痴情的程度。
李渔在获乔、王二姬后，以二姬为台柱组成的家庭戏班，因常年巡回于各地为达官贵人作娱情之乐，收入颇丰。在这生活最得意的一个阶段 ，他创作的《闲情偶寄》这一主要的著作就在这一时期诞生。
在这书中也谈到他爱蟹的地步：予嗜此一生，每岁于蟹之未出时，则储钱以待；因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。他攒钱只是为了买蟹，还自称这钱是买命钱。可见真是嗜蟹如命啊。
李渔的嗜蟹不仅体现在买命钱上，对人也是如此。同人知予癖蟹，招者饷者，皆于此日，予因呼九月十月为蟹秋。虑其易尽而难继，又命家人涤瓮酿酒以备糟之醉之之用。糟名蟹糟，酒名蟹酿，瓮名蟹甓，向有一婢勤于事蟹，即易其名为蟹奴。你看，只是让家人做个醉蟹，用的糟，酒，瓦罐都要取个蟹名，连特别会做醉蟹的婢女也马上给换名叫蟹奴。可见真是对蟹一往情深。
你们以为李渔的爱蟹程度到此就算了吗？不不不，他爱蟹可是达到了无论终生一日皆不能忘之的境界。这可不是夸张！有一年蟹汛他好巧不巧的在外游历，没能大快朵颐。思念到深处自然只能寄情于诗：蟹时不得归，归时蟹以没。
为自己辜负了蟹秋而深感遗憾。另有一年蟹汛时他正好在产蟹胜地湖州，在大快朵颐之后也不忘写今岁秋光幸不虚的感慨。
爱蟹之人当然不止李渔一人。我们熟知的文学家苏轼也是爱蟹之人。只是没有蟹仙那么痴狂。苏轼在吃到丁公默馈赠的蝤蛑后，留下了《丁公默送蝤蛑》这首食蟹界的千古绝唱：溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久，怪雨腥风入坐寒。堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。用一首诗就换得了让太守都馋的美食，可谓形容的生动有趣。
李渔爱蟹成痴，苏轼打趣自己成了馋太守。不得不说这蟹的魅力对于吃货来说，毫无抵抗之力的。
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