肉类行业属于一个超长持久行业，香肠行业近年来市场发展情况如何
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香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。2014年我国香肠行业的产量约为620万吨，2015年增长2.4%，达到635万吨，2016年有所下滑，为618万吨。
我国香肠属于肉制品行业，占据肉制品整体市场的近1/3，因此，肉制品行业的发展和竞争情况直接影响香肠产业的发展。肉类行业属于一个超长持久行业，由于国人的饮食习惯，在相当长的一个时期内，该行业几乎没有被替代的可能性。该行业具有的超长久性和超低风险性以及其超大规模的顾客群体，是其他行业所不能比拟的。另一方面，由于长时间处于行业成长期，以及行业的低技术性，使得该行业呈现出低利润率。随着行业逐步加大产品的技术含量和市场细分，加之人民收入水平的不断提高，给技术含量较高及具有较高经济附加值的产品入市提供了重大机会和可能性。可以预测，在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。
过去几年，欧洲猪肉自给自足的量是在上涨，其出口在欧洲市场里排在前面，也就是说其供应的压力比较大，所以促使他把多余的猪肉出口出去，第二也是经济危机的影响造成整体消费量的下降，也给供给造成一定的压力。2016年欧洲猪肉的本土消费量会有所增长，因为一是经济逐步恢复，二是猪肉为原料的方便猪肉食品在推广开来。从肉来消费结构上看，欧盟猪肉消费占肉类消费的比例超过60%，为61%，禽肉为23%，牛肉为百分之十几，和中国比较类似。
和中国相反的是欧洲猪肉消费结构里三分之二是加工产品，三分之一是鲜肉。欧洲的火腿香肠都是非常有特色，全世界都在销售和消费。而中国超过三分之二是在消费热鲜肉，只有三分之一左右是加工的产品。这也给中国提来了机会，就是消费方式的转变，未来可能会是中国产业发展的一个方向。
一、行业单位规模情况分析
截止2016年，我国香肠行业的企业数量约为32家。
图表：2013-2016年香肠行业企业数量情况
数据来源：中研普华
二、行业人员规模状况分析
2015年，我国香肠行业的从业人员约为31500人，根据数据测算，2016年从业人员数约为30800人。
图表：2013-2016年香肠行业从业人员情况
数据来源：中研普华
三、行业资产规模状况分析
2014年，我国香肠行业的资产规模约为421亿元，2015年达到446亿元，估计2016年，资产规模将达到512亿元。
图表：2013-2016年我国香肠行业资产规模情况
数据来源：中研普华
四、行业市场规模状况分析
我国香肠行业发展稳定，2014年市场规模为573.8亿元，2015年达到608.3亿元，2016年有所下滑，约为583.6亿元。
图表：2013-2016年我国香肠行业市场规模情况
数据来源：中研普华
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我国香肠属于肉制品行业，占据肉制品整体市场的近1/3，因此，肉制品行业的发展和竞争情况直接影响香肠产业的发展。肉类行业属于一个超长持久行业，由于国人的饮食习惯，在相当长的一个时期内，该行业几乎没有被替代的可能性。该行业具有的超长久性和超低风险性以及其超大规模的顾客群体，是其他行业所不能比拟的。另一方面，由于长时间处于行业成长期，以及行业的低技术性，使得该行业呈现出低利润率。随着行业逐步加大产品的技术含量和市场细分，加之人民收入水平的不断提高，给技术含量较高及具有较高经济附加值的产品入市提供了重大机会和可能性。可以预测，在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。
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一、行业单位规模情况分析
截止2016年，我国香肠行业的企业数量约为32家。
图表：2013-2016年香肠行业企业数量情况
数据来源：中研普华
二、行业人员规模状况分析
2015年，我国香肠行业的从业人员约为31500人，根据数据测算，2016年从业人员数约为30800人。
图表：2013-2016年香肠行业从业人员情况
数据来源：中研普华
三、行业资产规模状况分析
2014年，我国香肠行业的资产规模约为421亿元，2015年达到446亿元，估计2016年，资产规模将达到512亿元。
图表：2013-2016年我国香肠行业资产规模情况
数据来源：中研普华
四、行业市场规模状况分析
我国香肠行业发展稳定，2014年市场规模为573.8亿元，2015年达到608.3亿元，2016年有所下滑，约为583.6亿元。
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