你们是否去蛋糕店看到蛋糕为什么会堆起来放的,到欧品皇室韩式裱花蛋糕培训学习几天以后,也想自己在家没有老师指导的情况下,自己也可以作出一个很漂亮的韩式裱花出来的,别看这么小一点点,这是要需要耐心的,慢工出细活的,虽然辛苦,自己肯定觉得很自豪,兴奋的。
主料:
黄油(意式奶油霜部分) 84g
蛋白(意式奶油霜部分) 1个
细砂糖(意式奶油霜部分) 33g
水(意式奶油霜部分) 10g
韩式裱花的做法步骤
1,准备戚风蛋糕材料
2,蛋白蛋黄分离,三分之一的糖加入蛋黄中
3,分三次加入砂糖,将蛋白打到干性发泡
4,其他材料倒入蛋黄液中翻拌均匀
5,三分之一蛋白入蛋黄液翻拌均匀
6,将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,入模,震几下震,出大气泡,烤 箱预热好后,170度50分钟
7,在蛋糕烤制过程中制作裱花奶油霜:黄油室温软化
8,黄油打至顺滑
9,蛋白打至7成,糖水煮到121度,缓慢倒入蛋白打蛋器迅速搅打至凉,倒入黄油打至顺滑
10,顺滑的奶油霜
11,加色素裱出自己想要的花型,放入冰箱备用
12,蛋糕出锅,倒扣凉凉脱模,完美七厘米
13,分三片,抹面固定花朵位
14,成品
我们的韩式裱花制作完成了,大家也快来试一下的吧!
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