看图识白茶，三个角度，教你正确辨别春茶中的白牡丹与春寿眉！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏天是什么味道？
有人说，是瓜果的清香味。
四月为孟夏，五月为仲夏，六月为季夏，从初夏开始，各类瓜果开始卯足了劲上市，让吃货头疼。水果这么多，该选择哪种？
酸中带着丝丝甜味的芙蓉李，红到透着紫色的桑葚，还有让杨贵妃开口笑的清甜荔枝，酸甜可口的杨梅，还有那浑身都是汁的西瓜……
夏天，是水果味！
但在老茶餮的味蕾记忆力，夏天该是春白茶的鲜爽味。
春夏相交，夏天自然顺理成章成了喝春白茶的一个绝佳时刻。
在夏天，我们总能找出无数个理由，说服自己喝一杯春白茶。
旁的不论，光是春白茶那股透出天际的鲜爽味，简直是喝夏天的绝配，比那薄荷水，还多上几分爽快。
真正比冷饮解渴的，其实是一杯温度适宜的温茶。
鲜爽的汤水里，裹挟着茶氨酸，咽下后，毛孔微微张开，微汗，少坐片刻，竟有一丝凉意从喉咙底部升起，两腋习习生风，畅快极了。
还有什么，比春白茶更解渴的？
一如吃货纠结夏季该吃什么水果，老茶餮们也困扰：夏天，喝哪种春白茶合适？
尤其是站在白牡丹和春寿眉之间，稍显徘徊，这两种茶，看起来都差不多，有芽有叶，该选哪种？
白牡丹和春寿眉，有芽有叶不假，但它们之间，仍旧隔着诸多差距。
能快速、准确区别白牡丹与春寿眉，能更好地告别选茶的烦恼。
《2》
有芽有叶的白牡丹和春寿眉，该如何辨别？
若是从定义入手，白牡丹与春寿眉之间，有着最直观的区别。
在最权威、最官方、最新的白茶国家标准中，白牡丹和春寿眉，有着截然不同的定义。
白牡丹，是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
而寿眉，则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
在茶树的原料上，寿眉比白牡丹多些选择。
在二者采摘的具体过程中，白牡丹与春寿眉，外观上有拥有不同的特色。
白牡丹，一芽一叶，一芽二叶是常见的状态。春寿眉，是一芽三叶，或者是一芽四叶的模样。
二者芽与叶的比例，大不相同。
《3》
白牡丹与春寿眉，芽头大小不同！
芽叶相连，是白牡丹与春寿眉的共同点。但芽头的肥壮程度，早已将二者成功划分开。
按照国标规定，白牡丹共分为四个等级，特级、一级、二级与三级。
对照实物，这四个等级的白牡丹，外观大有不同。
特级白牡丹，一芽一叶为主，一芽二叶中第二叶较小，多为小萼叶。芽头肥硕而粗长，白毫密集，毛绒绒如狗尾巴。
一级白牡丹，叶片多，叶片相对大，花香便足。芽头稍小一号，白毫稍薄一些，毫香便没那么明显。
二级白牡丹，一芽二叶，芽瘦长而叶略宽，叶片深绿，背面白毫密实。叶片与叶片间距较一级牡丹来得大。梗微长。
三级白牡丹，一芽二叶，有的带着第三片小鱼叶。芽瘦短，叶长阔，背面白毫密实。叶片与叶片的间距，较二级牡丹更长。梗亦更长、更粗。
光看白牡丹中，外观就有以下规律：芽头逐级缩小，而叶片逐级圆大、逐级增厚。
而春寿眉的芽头，主要特点是瘦长，其芽头比白牡丹更纤细。
白牡丹的芽头，是丰腴的杨贵妃。
春寿眉的芽头，是维密的模特身材。
二者的芽头大小，与生长周期密切关联。白牡丹的生长期，比春寿眉短，同时发育时间较短，生长期期间，它的芽头还未长成叶片，故而芽头整体更为肥壮，白毫密集而明显。
春寿眉的生长期更长，它的芽头受较高温度影响，长得比较瘦长。
芽头，自然可辨认出白牡丹、春寿眉。
《4》
白牡丹与春寿眉，叶片大小肉眼可见差距！
叶片，是二者之间的共同点。但同样受生长期温度的影响，叶片大小，颇有不同。
特级白牡丹，多数的是小叶片，它的叶片，藏在肥壮的的芽头身后，并不会十分抢眼。
一级白牡丹，整体的叶片比特级白牡丹多，也稍大一些。芽头和叶片，平分秋色。能够看到明显的叶片存在。
二级白牡丹，叶片略宽，叶片深绿。在二级白牡丹的生长时，整体温度还要高一些，叶片发育的速度相对也快一些。所以等到采摘二级白牡丹的时候，叶片就长得更大，更厚，更圆。
三级白牡丹，多数是一芽二叶，有的还带着第三片的小鱼叶，像个小小的尾巴，跟在较大叶片之后，藏匿在其间，好像在玩捉迷藏。
白牡丹等级越往下，叶片越大。
但白牡丹的叶片，却大过春寿眉。
春寿眉的叶片，比白牡丹要大上一个型号，身材整体更加魁梧。
而白牡丹的身姿，纤细得多。
这些叶片上的差别，很难让人将白牡丹和春寿眉混淆。
与此同时，春寿眉还比白牡丹多出茶梗。
春寿眉的茶梗，是细长细长的，跟在叶片之下，十分显眼。而白牡丹的茶梗，比较细，比较短，几乎可以忽略不计。
正是因为这个细长的茶梗存在，将春寿眉整体的身量抬高。
春寿眉修长，白牡丹矮小。
并且，因为外部构造的不同，白牡丹与春寿眉，香气各异。从很大程度上来说，香气与口感，比外观更容易左右一个人的喝茶选择。
毕竟，喝到嘴里的，才是最真实的。
《5》
白牡丹与春寿眉的香气，各有千秋。
同为春白茶，白牡丹和春寿眉的香气变化规律如下：芽头大，毫香足。叶片大，花香足。梗长，草药香足。
对于白牡丹而言，它属于前两种，毫香与花香充足。
而春寿眉，它的香气，主要集中在后两种，花香与草药香更加明显。
特级白牡丹，它的毫香几乎可以达到65%。而余下的25%，是花香。只有10%的比例，留给泡淡之后呈现出来的粽叶香、竹叶香等草木香。
这种香气上的特色，可以满足喜欢喝银针那类茶友的需求。
银针贵，未必日日都会喝。
特级白牡丹，相比银针，购入成本相对低，更能满足每日喝茶的需求。
一级白牡丹的花香是最持久的，超过了毫香和草药香。
在一级白牡丹里，花香又是最为持久，香型最为丰富的一类。栀子、含笑、铃兰、晚香玉、夜来香……仿佛就没有一种香气，会重复。
并且它的价格，相比特级白牡丹而言，又更便宜些，所以被当做口粮茶的概率，又加大了几分。
二级白牡丹的香气比例里，毫香的份量小了很多，而花香的份量大了很多，尾调里的箬竹叶、鸳鸯藤的比例，也随着梗的增长而增多起来。
二级白牡丹的花香，与一级白牡丹之间的差别，并不大。
它胜在尾调上的叶香，更浓郁几分。
至于春寿眉，它的花香花香更加清郁，新鲜鸳鸯藤的气味，更加浓郁。尤其是在二级春寿眉当中，草药香愈发浓郁。
并且，这些草药香，会随着陈化的才进行，变得更加明显，甚至陈化了两年后，它还会盖过花香。
《6》
夏天的水果，让人眼花缭乱，光是桂味荔枝一种，就足以让你爱不释口。
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。
夏天的春白茶，则是让人停不下来的茶。
在鲜香醇爽的春白茶里，你能感受到酣畅淋漓，当然，还有满杯各色的花香。
一杯茶里，绽放着整个春天，有什么理由不爱？
至于夏天该喝哪种春白茶，完全是丰俭由人。
当然，话语权还是交给味蕾。
这个夏天，你还在犹豫什么？
掌柜的，来两斤春白茶。
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