成都烤鱼培训班爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,【课程内容】
一、老北京焖炉烤鸭：
1、整鸭去内脏、打鸭撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制
2、鸭饼烙制技术、蘸酱加工、配料加工
3、整鸭烤制技术、片鸭技术
4、鸭汤熬制
二、老北京脆皮烤鸭：
1、整鸭去内脏、清洗
2、腌料配置、鸭坯腌制
3、鸭坯挂皮水、晾坯
4、整鸭烤制、剁块技术要领
5、蘸酱调制、卤汤勾兑技术
成都本世餐饮培训公司是大最专业、最正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送3个，立即联系我们！
咨询电话: 1.9.9.8.3.5.0.6.4.1.1（也是微信号）
咨询人: 何.老.师
q q： 3.4.7.2.5.1.1.0.9.4
： www.cdbenshi.com/
公司培训总部: 四川省成都市金牛区金房苑东路35号301室
分校咨询地址: 四川省成都市青羊区二环路西二段
四川省成都市武侯区石羊场街道成雅路新乐路口
四川省成都市锦江区春熙路步行街春熙路
四川省成都市成华区建设路二环路东二段
四川省成都市高新区中和镇公济桥路25号
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,学校在培训过程中注重实践，在我们学校学习技术是师傅每天看着学员操作，而不是每天让学员看师傅操作，这个有很大的区别，俗话说：眼看千遍不抵自己亲自动手做一遍，我们每天提供材料由学员亲自动手操作的。成都本世培训无保留传授核心秘方、保证每位学员学到扎实的技术，而不是收了学费就应付了事。同时提供一站式服务（技术+设备+开店指导）。学校的学员从学校学成回去以后，就可以在当地市场采购香料药材自己配制核心配方，在以后的经营上不受任何人的控制和垄断原料,大家自由经营。
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,培训细则
1、烤鸭设备及用具的配备与使用；
2、加工原料的选择及调味原料的运用；
3、烤鸭的前期加工；
4、调味基本知识；
5、烤鸭制作工艺流程；
6、烤鸭酱的制作；
7、烤鸭的片切与标准食用方法；
8、烤鸭加工注意事项；
9、原料采购货源信息；
10、经营选址及生意诀窍。
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,成都本世培训烤鸭有两绝：
一、香味绝。爆烤鸭肉质香嫩、味香透骨、骨脆清香。刚出炉的烤鸭香飘十里不散，诱人的香味使人垂涎欲滴，肚内谗虫蠕动，让人顿时胃口大开，食欲猛增。这是爆烤鸭的卖点之一。
二、口味绝。北京爆烤鸭外酥里嫩、麻辣爽口、咸香适度、唇齿留香。在吃的人停不了口，吃过的人还想再吃。爆烤鸭的神奇还在盛夏季节存放三、四天色香味依然不变，且不加任何添加剂。在炎热的夏日具有清热解毒、降火之功效。
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,【北京烤鸭的市场分析】
民以食为天，中国是一个人口众多的国家。北京烤鸭系列对于一日三餐常吃的食品，可以想象购买率是多么的巨大。生意火爆，永不枯萎的市场，巨大的消费群体，高额的回报，无可限量的潜力。伴随着中国经济实力的不断强大，餐饮业近年来发展神速，全国的大部分城市，几乎在每一个繁华的商业区、步行街、大型商场、超市的左右、还有集贸市场、居民小区、车站码头等地的要塞地段，我们都能见到大大小小的北京烤鸭店，它给人们带来方便的同时，也为经营者带来了丰厚的利润。而今天，我们要把这种商机转化为财富。
参加我们的培训，学员无需任何经验、任何文化背景，我们不但将优质的技术传授给学员，更给学员以纯中草药秘制的配方，货源的进货渠道，价格、利润的多少，开店决策，定价要决等。也可以参考成功学员的经营方式、经验、模式样板。学会了技术及制作工艺，回家就可以马上开让。复制就成功，一次性投资，长期受益，当即获利。
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,四大秘籍：
一：全新卖点，绿色健康。烤鸭无明火，无油烟，卫生、健康、环保，肉质精良，绿色营养，加上现场加工、现场烤制，在顾客眼皮下全过程透明生产，足以把所有消费者眼球吸引到店中！
二：独特配方，杜绝模仿。烤鸭腌料有其独家研制的配方，并辅以特殊工艺，使得烤鸭产品鲜嫩多汁，不仅让消费者闻香止步，唇齿留香，同时其独特的腌制配方也是抄袭不了的核心优势。
三：好味道才有好市场，好味道加实惠自然就火爆！烤鸭菜品大众价位，人气消费。一只完整烤鸭才卖一斤猪头肉的价钱，不火爆都难！超低合理的消费价格加上绝佳的口味，当然引来爆满的人气！
四：超低成本，可观利润。烤鸭对经营所需各类原料及辅料集中生产、批量采购，从而降低成本，保证货源，保证质量，保证毛利50%以上！
成都烤鱼培训班||爆炒酸奶培训班_武侯广福桥哪里有北京烤鸭培训班 ,怎样吃出讲究？
葱丝、荷叶饼、烤鸭一碟碟摆上桌，几片鸭子抹点酱再用烤鸭饼一卷，几种在北京常见的配料，配搭出北京人始终不渝喜爱的美味。然而，进食也要有顺序，吃出讲究，美味才能升级。
主料：烤鸭
一鸭三吃，三种刀法
1.鸭缘片制一只烤鸭一般需要6至8分钟，片鸭片肉不伤骨头，更要片出个花样出来。怎么通过片鸭子来成就肥而不腻的感觉是个关键。
皮肉分离——先是胸部片的皮肉分离，片到8-10块。当年，梅兰芳先生最喜欢用鸭皮趁热蘸白糖，最酥嫩润口。也算是流传下来的一种特别的吃法。挂炉烤鸭不吃到那一瞬间的酥脆，就算是白尝了。
2.!柳叶条——鸭脯上的肉最肥嫩，油脂也最丰满，吃的就是肉质感，算是鸭子身上最好吃的地方。因此要片的一条一条的长6厘米，厚0.5厘米的柳叶形状。这叫片条，专门卷饼吃。
3.杏仁片——鸭腿上的肉有嚼头，要片成长3.5厘米，厚0.3厘米的杏叶的形状。这种说法也叫片片儿，连皮带肉的口感全在此。
佐料：葱白条、黄瓜条、白糖、自制甜面酱、蒜泥
烤鸭的配料是较为传统的三种佐料：一种为甜面酱加葱白条，可配黄瓜条，肥而不腻，味道甘香；一种是蒜泥，蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，鲜香之中，更增添了一丝辣意；第三种是白糖，适合配酥香的鸭皮单吃，体现出酥皮融合着淡淡枣木香的特殊焦香味。
配食：手工荷叶饼、手工空心芝麻烧饼
将片好的鸭子沾上甜面酱，卷手工荷叶饼吃是最传统的吃法；而空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层皮肉相连的鸭肉，抹匀甜面酱和蒜蓉，一起夹好，用手抓起来吃，又是一种别样的感觉。
荷叶饼许多地方都用机器饼，这里依然按照最传统的方式。判断荷叶饼的质量，有两个最简单的方式：能隔纸看字，表明其薄；用手揉捏片刻，不散不破，表明其韧。
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