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老汉酸辣粉——重庆小吃前三强！
辣椒和多种食材加草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。
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肥肠酸辣粉
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张老汉酸辣粉——重庆小吃前三强！“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，天下酸辣粉加盟，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要（产于阆中的获巴拉马国际金奖）、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。
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酸辣粉口味
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随着时代发展，人们在追求口味享受的同时越来越关注营养与健康。“渝派”酸辣粉因为传统制作工艺而与身俱来的油腻、过辣、味重以及选择原料粉缺乏质量标准（选材的问题绝大部分是缘于市场经营者一味降低成本造成的）等缺点，而与现代人追求健康饮食的习惯存在一定程度上的“冲突”。在很多大中城市，广东酸辣粉加盟，一些关注和追求健康品质的消费者，对传统酸辣粉的态度可谓是“爱恨交加”。
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重庆张老汉餐饮管理有限公司
李经理
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重庆磁器口正街127号

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