豌豆腊肠饭
材料
大米 / 糯米 / 豌豆 / 腊肠
调料
蚝油 / 醋 / 盐（可不加）
1. 提前浸泡：大米和糯米淘洗干净，提前冷水浸泡30分钟。
两种米1:1，有全部用糯米的，也有全部用大米的，看自己喜欢哪种口感；也可以用泰国香米。
2. 食材处理：腊肠洗净，切片。
腊鱼、腊肉、腊肠，手边可得的、各地各种的腊味皆可，带肥的最好，如果偏咸可以用温水先泡10分钟左右；
冬天贮藏的腊味，和春天的豌豆，嗯，奇妙的碰撞。
豌豆剥好，洗净备用。
3. 翻炒：锅内不放油，腊肠先入锅翻炒，中火把油炒出来。
用腊肠本身的油分而不额外加油，会香的更纯粹，而且食材先炒制一下，焖饭会更香呢。
腊肠出油后，加入豌豆一同翻炒。
4. 调味：加入蚝油和盐调味，翻炒均匀，大概一两分钟就可以出锅了。
焖饭的配菜，可以适当比平时咸一些，但如果你的腊味足够咸，也可以不用加盐。
5. 煮饭：浸泡后的大米和糯米混合，按平常煮饭加水，滴几滴醋。
小徐平时煮饭，油、盐、醋都会滴一些，这样煮出来的米饭会比较软糯，也很香；配菜里已经有油和盐了，这里就只滴了醋。
倒入配菜，开启煮饭模式。
豌豆是比较不会出水的食材，所以水量正常就好。
静静等待后，出锅要多迷人，有多迷人。
6. 享用：吃之前，可以将食材和米饭拌一拌匀。这时候我还会配一杯柠檬水，在家的话，老妈会盛一碗米汤。
饭香肉香蔬香，甘甜缠绵，太勾人了，两海碗也吃得下吧。
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