鱼香茄子里没有鱼,龙虾茄子里,不一定有龙虾哦,但必须有鲜味
鱼香茄子里没有鱼,龙虾茄子里,不一定有龙虾哦,但必须有鲜味走,咱们今天请你吃“龙虾”每人3斤起跳,啤酒无限量供应,爽不爽呀!天气一天比一天热,下了班,三五好友,难得聚一聚,吃是最能增进友谊,肚子还不落空,最重要的一点,谁都别想举着手机,双手忙不过来,嘴巴谗的狠,为了不让手太累,拱扒,聊天聊地,增进友谊,不被手机打扰。
小龙虾外卖或买回来自己做,也很方便,唯一烦人的事,在外面吃,个个自己剥,回到家,照顾他们方便吃,只能默默的干起二哈的活“拆迁队” 拆下来的虾头不少,直接丢,有点可惜。
鱼香茄子里,没有鱼,只有鱼辣子,(腌过的辣椒中有一种与鱼相似的味道)。这么多龙虾头,熬在一起,香味一点不亚于“鱼辣子”,而且我们可是用真正龙虾来做,没有挂龙虾卖龙虾茄子,标示不明可是欺骗呐。
小龙虾入味不容易,一下子来这么多朋友,买了信的过的超市,回来拆,虾肉大部分直接上桌,盆里留下的卤汤及龙虾头,就是玩美想再利用的部分。
茄子买细瘦苗条身材的,软中带挺,红的发紫,要顺眼。耗油才会好吃的茄子,掉进龙虾卤汤里,最欢乐,鲜又香,滚动着茄子,将卤汤精华,全吸收,而且依旧“紫气冲天”一点都没“变脸” 高颜值呀!顾不得锅里烫,从来没有这么做过,必须先尝尝,它有多厉害
龙虾香气最逼人食欲,热,只会更令人口水直流,看似软嫩的茄子,简直把龙虾卤汤吃干,完全不保留,不夸张的说,比鱼香茄子,更鲜美。想吃辣一点,可选麻辣口味来烧,包你辣到没朋友,还直呼过瘾,这款龙虾茄子,天生与米饭或白面条作对,一上桌后,喊米饭声就来了。
〔材料〕
麻辣小龙虾(可买现成,也可以买活虾用麻辣料包来煮)、肉末、葱、茄子(买细瘦型,软糯又容易入味)
〔具体做法步骤〕
买到是细瘦型茄子,洗干净后,去头尾,横切,不切断,大约切四、五刀后,再切断,切,是为了更好入味,直刀切,简单操作,技术含量不高。切好的茄子小段,用干面粉撒上去,薄薄巴住,粉不要太厚。(粉打太厚,炸出硬硬外表就不好吃了)油不必下太宽,足够包住茄子就行,家庭里很难处理油炸过的油,建议用半煎炸方式。半煎炸的方式,茄子还能摇晃,可见用油不多。茄子的翻滚中,也开始“服软”颜色受油脂刺激后更亮丽。锅中茄子倒入筛网,控油。利用锅底余油足够炒香肉末与蒜姜末,因为肉末里自带油脂。必须炒干炒香肉末,才能下麻辣龙虾卤汤。将酱汁要完全烧入味,再放入炸好的茄子,勾点薄芡,更好巴住茄子,起锅前加葱花即可。
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