酱牛肉培训 哪里可以学卤菜培训
| 培训方式线下 | 货号1 |
随着人们对小吃了解的深入，以及行业本身的迅速发展，饭师傅拥有餐饮品全、有特色的小吃培训项目，产品口味丰富，适合各地特色。所传授的项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。“小吃改变命运，创业成就人生”。既可固定开店，也可流动经营。投资几百元就可以实现创业做老板的梦想，是广大投资者的理想选择。
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酱牛肉培训 四川卤菜培训视频教程不仅以诱人的香气和滋味博得众人的青睐，还因做法简单、携带方便和容易储存等优点而广受大家的喜爱。且只要把握卤汁的保存技巧就可持续利用，或将各种食材放入卤汁中稍一加工，就能变成可口美味的佳肴。香软柔嫩的猪肉、美味的肥鹅嫩鸡等，在细火慢炖的照料下，经一层层费心地慢卤后，在特制的浓郁卤汁中，流露出皮滑肉香的好滋味，成为聊天娱乐时的佳零嘴、下酒佐餐的经典小菜，让馨香味充盈满室。
如果是要在家里做酱牛肉培训的话，需要注意以下问题：一、食材要讲究，制作酱牛肉培训所用的蔬菜，必须选用新鲜的，二、务必清洗干净，清洗的好方法是用流水冲洗，再用开水烫一下，三、做酱牛肉培训时好适量，现做现吃，剩余的酱牛肉培训不宜隔夜存放。
酱牛肉培训
饭师傅小吃培训教学重在实践，专业强，教师资历高深，技术精湛，教学有方，让您来有所学，学有所成。迄今为止，已在全国帮助近万人次技术指导服务，并成功创业。
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教学方式：理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅。
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系列一:须水叫花鸡，开花猪蹄
系列二:道口烧鸡，卤鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤鸡心，卤鸡珍，卤鸡肝
系列三:酱牛肉，酱牛肚，酱牛蹄筋，卤牛鞭，酱牛腩
系列四:麻辣小龙虾，麻辣田螺，炒虾尾，麻辣鸡头，麻辣鸡爪
系列五:卤猪头肉，猪耳朵，连心肉，猪心，猪大肠，猪肺，猪肝，肘子，猪口条，猪脆骨，卤香肠
系列六:绝味鸭脖，鸭板肠，鸭小肠，鸭翅，鸭头，鸭腿，鸭心，鸭胗，鸭架
系列七:秘制皮冻，夫妻肺片，藤椒鸡，泡椒凤爪
系列八:韩国泡菜，泡椒萝卜条，醋泡绿蒜，酱萝卜
系列九:酱牛肉培训系列-干煸龙豆，孜然香干，豆豉辣椒，炝拌有机花，鹌鹑蛋西兰花，蒜泥茄子，水煮花生米，千叶豆腐，姜汁莲菜，红油云丝，凉拌腐竹，姜汁松花蛋，瓜拌双耳，麻酱面筋，麻酱豆角，五彩素什锦，凉拌豆腐卷，油菜拌豆筋，凉拌石花菜，香菜拌木耳，凉拌田七，红油大拉皮，凉拌粉丝，洋葱拌杏仁，土芹拌香干，香椿豆腐，十香凉粉，香葱拌豆腐，鸡丝荞面，蒜拌刀切粉皮，凉拌金针菇，剁椒娃娃菜，炝拌土豆丝，凉拌紫甘蓝，凉拌苦瓜，拌海带丝，红油蕨根粉，蒜苗拌菌菇，凉拌笋丝，凉拌花菜。
培训课程
1.传授酱牛肉培训的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授酱牛肉培训的保管存放与二次变鲜方法
12.传授酱牛肉培训酱汁的调配以及酱牛肉培训凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止
油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
学员关心问题:
问：你们是怎么培训的？
答：我们有从业多年的老师，从基本原材料选择购进开始教学，一对一手把手教学，学员亲自动手实践操作练习，传授全套秘制配方配料。
问：一般多长时间能学会呢？
答：至于具体的学习时间学校是没有限制，学校老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的，因为每个人的接受能力是不同的，学习时间上面没有限制，学校是包教会的
炒糖色：采用天然土冰糖来调制酱牛肉培训颜色，因为冰糖的颜色比较适中，有亮泽，切记卤水千万不能加酱油，否则颜色会很难看。冰糖500克，花生油250克，清水：1000克，好用矿泉水。
制作：先将油放入锅中，小伙烧成四成热，加入冰糖，等冰糖融化，待冰糖起泡沫后加入清水即可。炒糖色是个关键的技术，糖色炒老了，卤汁会有苦味，糖色炒嫩了，卤汁会有甜味。
三、红卤调制方法：八角25克，桂皮25克，陈皮55克，丁香18克，30克，花椒50克，茴香20克，香叶30克，良姜10克，草果3个，甘草25克，干红辣椒300克，香葱50克，生姜200克，骨汤25斤。
制作：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
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