闷泡与快出水，谁才是冲泡时一款好茶最高级的性感！
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前几天跟w兄讨论的时候，他说，你的茶我觉得香气不足。
啊，高山茶，s师傅出品，还不足？
问他，你是怎么泡的？
他说，暴力坐杯啊，我这个人喝茶只喜欢闷泡，只有闷了，才能找出缺点来。
村姑陈：“嗯，那你找出来了吗？”
w兄：“我发现这泡茶很普通，没优点。”
“咦，你不是找缺点吗，怎么又变成找优点？”村姑陈惊讶。
w兄：.......我先接个电话......
这不是第一次把w兄辩到落荒而逃。却是第一次，觉得他的逻辑有极大的问题。
闷泡，坐杯，是找缺点，把一泡茶闷得又浓又苦，找出它的缺点来，这本无可厚非。
但你却要从闷泡后的茶汤里，找到这泡茶的优点，这就很奇葩，很难以理解了。
就像你娶了一个良家妇女，却偏偏要求她像青楼女子一样风骚，这不是强人所难么？（这句是古龙大师说的，不是村姑陈说的，此处纯属借用）
（李麻花：咦，古大师什么时候说过这一句？）
《2》
闷泡，也称坐杯，确实是现在茶圈流行的，大家都默默认可的，一种鉴别茶叶优缺点的通行方式。
白茶、岩茶，铁观音，都盛行用这种方法来鉴茶。
在各大斗茶赛，各大审评会现场，大家一定见过这种泡茶方式：
一字排开的十来个盖碗，每个盖碗里放一泡茶样，五克，或者八克。
烧沸的水，注入盖碗里，接顺序一个个注进去，合上盖子。
然后看计时器，两分钟，三分钟，五分钟后，时间到，再按刚才注水的顺序，一个一个盖碗出汤。
这倒出来的茶汤，一杯杯或汤色晶莹剔透，或汤色浑浊，或者汤色怪异，或者有杂质，林林总总，不一而足。
但肯定不是先喝汤的，是先闻盖香。
按出汤的顺序，一只只揭起盖子，闻盖香。记录下香气的清晰程度，香型为何。
接着才是尝汤。
用小勺子把倒出来的茶汤，舀到小茶杯里，细细地先闻，再喝。吸气啜饮，再搅动，最后咽下。
感受茶汤的稠滑度、醇厚度、落水香的浓郁程度，以及汤水中是否有杂质，异味......
最后，到审评结束，才看叶底，看叶底的软亮鲜活程度，看叶底的颜色，看叶底的完整程度等等。
《3》
看完上面对坐杯闷泡的简单介绍，列位看官是不是有点晕？
是的，不熟流程的人，没有参加过斗茶赛的人，确实会有点云山雾海。
就算是参加过几次斗茶赛，如果没有经过茶叶审评方面的专业训练和长久练习，就算去了现场，喝到了茶，也是喝不懂，喝不通，仍是个游客，纯属去打酱油。
毕竟，用坐杯闷泡法泡茶，找缺点，这根本就不是一般人能干的活，那是专业人士，专家，才可以操作的。
经过专业训练的人，茶叶专家们，预先大量地学习过茶叶审评的技巧，并经过名师的传授，才可以在这坐杯闷泡后浓郁苦涩的茶汤里，喝出滋味来，并准确地找出问题来。
一般人，把坐杯后的茶汤喝到嘴里，只会觉得苦和涩，好浓，好想吐掉。
所以，如果是非专业人士，请别滥用坐杯闷泡法。
若只是为了装腔作势，就冒冒然地东施效颦，也拿着茶叶去坐杯闷泡，用审评的方式来喝茶，那么必然，会闹出大笑话来——也许把一泡好茶，错判为劣茶。也有可能把一泡劣茶，误认为是绝世好茶，买回家去。
盲目冲动的结果，是伤害了自己的钱包。
慎之，慎之。
（刚买了某大牌春季新款包的李麻花，瞪起她的大眼）
《4》
咱们普通人喝茶，目的很简单。
只是单纯地想体验喝茶的情调，体验一泡茶的美好，与一泡好茶，共度一个愉快的下午时光。
那就请坐杯闷泡这个坏家伙，走远一点吧，别让一泡又苦又涩的茶汤，来影响我们的心情。
找一个晴空万里的下午，坐在阳台上，凉风习习，花红草绿。
铺一方茶台，烧水，摆上零食和闲书，穿上宽松的棉麻袍子，笼上一只老银或者翡翠镯子，邀三五个知己，泡一碗白牡丹，或者春寿眉，让花香在空气里氤氲，氤氲着你的脸，也氤氲着你的身。
三杯香茶下肚，全身的每一个毛孔，都舒坦了，都透出茶香来。
从里到外，感觉身体轻盈，心情愉快，眉梢眼角，俱是笑意。
端得是一个冰清玉洁的茶香美人。
这样多好，这样又修身又修心的品茶，比去美容院做全身spa，还让人愉悦和舒适。
又何必，一定要去闷泡坐杯，泡一碗又浓又苦的茶汤，虐自己的味蕾，虐自己的心情？
so ,普通人喝茶，闷泡和坐杯，美其名曰“专业”，其实，只是找虐。
《5》
村姑陈泡茶，还是喜欢快出水，喜欢喝清新淡雅的茶。
因为这个世界，本来就是清新明快的。
因为喝茶，本来就是一件放松和愉快的事情。
基于这样健康的心态，基于对美好事物的追求，不能随便给自己的味蕾找虐——因为就算虐了，还是不知道什么是好茶，什么是不好的茶。
泡茶快出水，不仅能让人感受到一泡茶的美好——美好的香气，美好的汤水，美好的回味，美好的韵致，还能给人的身体，带来健康。
而坐杯和闷泡，尤其是前三冲坐杯和闷泡，其实是让茶叶当中的物质，提前大量释放在茶汤里，也就是说，原本是分配在十来冲的茶汤中释放的物质，现在提前了，在前三冲里，就释放了60%。
一杯原本只容纳百分之十养分的茶汤里，一下子容纳了百分之三十的养分。
就像一个宿舍，本来只住三个人，结果一下子住进去七个人，肯定很挤吧。
当这么浓稠的茶汤喝下去，里面的物质，大量叠加在一起，会给某些亚健康人群的身体，带来负担。
比如，咖啡碱，就会在坐杯和闷泡时，大量释放在前三冲里，把含有高浓度咖啡碱的茶汤喝进身体里，对痛风症状，会有不好的影响。
再比如，茶多酚，也会在坐杯和闷泡时，大量释放在前四冲里，喝进含有大量超量茶多酚的茶汤，胃不好的人，可要小心了。
《6》
世界是温和的，是美妙的。
我们喜欢和平，不喜欢暴力。
和平让人安宁，暴力让人惧怕。
用快出水的方式，泡出一杯平和淡雅的茶汤，一杯香气四溢的茶汤，是美妙的享受。
用坐杯闷泡的方式，泡出一杯又苦又涩又浓的茶汤，那好像是把整个暗黑组织的暴力军团，都引到了地面。
它们只会破坏你对喝茶这件事的美好印象。
并且，形成阴影。
因为，普通人一旦习惯了坐杯闷泡，就再也无法适应清新淡雅原汁原味的白茶汤了——味蕾不久就会变得耐受力极强，普通的清新淡雅的茶汤，喝在嘴里就跟白开水似的。
这时候，非浓、厚、苦的茶汤，不能入口。
从此便只能在低端茶里寻找自己的心仪之物了——刘姥姥不是说过吗？这茶好是好，就是味道淡了些~~~
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