面包改良剂
品牌：北京
类型：面粉增筋剂 型号：a800 品牌：安琪
属性：属性值
在烘焙原料中，面包改良剂是最常见的一种。尽管面包的主要原料中没有它，但是在实际生产当中，我们会发现几乎每一个面包师都在使用面包改良剂。面对市场上品种繁多的面包改良剂，很多人无所适从，为什么要用面包改良剂，怎样选用改良剂呢？
在面包制作过程中，至少有以下两点需要注意：首先是面粉的品质问题。我们无法控制面粉的品质，只能通过控制制作过程，即添加改良剂来改善面粉在生产过程的稳定性以及面包的质量。其次，是小麦淀粉的老化问题，即淀粉回生。面包出炉后，淀粉就开始它的老化过程，表现在面包上就是面包变硬，掉渣等。这些都会影响面包制品的品质，因而有效的面包改良剂成了很多人的首选。
a-800是安琪公司全力推出的新型面包改良剂，专为中、高档面包配置，其独有的生物酶系配方能有效增大体积，缩短发酵时间，延长面包的货架期，性价比高。其独有的生物酶系配方能使面包体积更大，更柔软，内部质构更加均匀。
【产品作用】
首先，面包改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；
其次，面包改良剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；
第三，面包改良剂会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉老化回生作用等等。
【产品特点】
增强面团的加工性能，帮助面筋快速形成。 提供酵母生长繁殖所需营养， 提高酵母对过度发酵的承受力和稳定性。 保证面团再烘焙过程中持续膨胀 有产防止面包出炉收缩。用法与用量：将a-800面包改良剂与面粉混合，再加入其他原材料搅拌。100公斤面粉用800--1200克面包改良剂（即0.8--1.2%）便能达到理想效果。
本产品已连续三年获得全国焙烤技术比赛面包改良剂类的“唯一指定产品”荣誉称号，在烘焙业界享有盛誉。
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