是的，可以准备和烹饪甜菜而不会发生巨大的混乱的！你也可以

每次我用甜菜做饭，我的厨房看起来都像犯罪现场。尽管我付出了最大的努力，但粉红色的甜菜汁绝对会在任何地方结束 - 整个柜台和砧板，地板上，以及微波炉和冰箱等一些严重随机的地方。当然，它也将遍布我的脸，手和衣服。当我用甜菜制作东西时，真的没有隐藏它。
我经常发现自己想知道是否有办法防止乱七八糟，或者这只是生活中的一个事实。所以我问了几位经常与大量蔬菜一起工作的烹饪专家，以确定他们是否有任何秘密。我想如果有人知道怎么用甜菜制作东西而没有在一切视线上染色，那就是它们。
他们告诉我，虽然没有办法完全避免混乱，但你可以采取一些措施来减少混乱。在这里，我测试甜菜制作的方法和技巧，专家说这将保持你的厨房最整洁。
如果你真的不想处理一团糟，你可以使用不同的甜菜品种。
虽然红甜菜是最常见的品种，但许多其他类型的甜菜素都不含有甜菜红素，这种颜色负责鲜艳的粉红色，纽约小甜菜桌的主厨matt aita 告诉self。他说，如果你想避免污渍，你可以简单地使用其他选择，如chioggia甜菜（有糖果条纹的内部），金色甜菜或白甜菜。这些品种通常可在农贸市场和whole foods market等商店购买。尽管它们的味道略有不同，但它们具有相似的泥土气息。
如果红甜菜是你唯一的选择，一些简单的用品可以帮助控制混乱。
艾塔说，在你考虑准备甜菜之前，你需要做好准备。戴着手套和围裙是唯一可以确保您不会因弄脏手和衣服而离开的方法。如果你想避免弄脏砧板，在你开始切片之前在它上面放一张羊皮纸，chloe的企业主管manuel trevino 告诉self。
并且在你煮熟之前不要将甜菜剥掉 - 这样更容易。
如果你曾经试过剥一个生甜菜，你可能知道它是多么艰苦和混乱。trevino解释说，这就是为什么你应该一直等到它煮熟的时候，甜菜是嫩叉的，皮肤会立即滑下。当你最后剥下甜菜时，他说你应该在水槽上做。他说，那样的话，“任何混乱都会被冲走。”
还有几种不同的烹饪甜菜的方法可以减少混乱。第一个需要一堆盐。
艾塔最喜欢（也是最不凌乱）制作甜菜的方法是在厚厚的盐层下烤它们。他解释说，盐可以吸收水分，从而减少果汁的含量。要做到这一点，你需要大约一磅犹太盐，用于你使用的每一磅甜菜。将盐与一至两个蛋清混合，直至其湿润到足以形成甜菜周围。（必要时加入蛋清。）将甜菜洗净并晾干，放入烤盘中，盖上盐。在425度烘烤一小时，直到盐开始变成棕色。让它们休息，直到它们足够凉爽处理，然后像piata一样打开盐，然后取出你煮熟的甜菜。
我发现这种方法完全值得艾塔的炒作。盐捞出大部分多余的果汁，所以甜菜很容易处理，它只会弄脏我的手一点点。此外，由于厚厚的盐层，内外都非常美味。我吃的很简单，但你可以轻松地在你喜欢的任何菜中使用这种方式制作的甜菜。说实话，我认为这是我从现在开始烹饪甜菜的唯一方法。
第二种方法需要铝箔，橄榄油和草药。
特雷维诺喜欢用单独的铝箔包裹用橄榄油和草药烤甜菜。该箔包捕捉果汁，因为它的发布，因此，所有你需要做的就是当它完成烹饪和折腾果汁填充箔它有机会弄脏任何东西之前删除甜菜。
要做到这一点，洗净并擦干甜菜，然后用一点橄榄油（每甜菜约一茶匙）加上百里香和盐等草药进行按摩。用箔片单独包裹每个甜菜，并以425度烘烤，直到叉子嫩，中型甜菜约30分钟或大甜菜45分钟到1小时。从烤箱中取出，冷却，然后根据需要使用它们。虽然我发现这种方法生产的甜菜不那么美味，而且有点多汁，但箔包装技巧仍然帮助我减少了我平常的甜菜混乱。
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