江北烘焙培训入门工具

 1.电动打蛋器:用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液,以便用来做蒸蛋。2.量杯量匙:一般为烘培中水、牛奶等液体的主要测量工具。
3.打蛋盆:搅拌蛋液、面糊、奶油之类。
4.分蛋器:分离蛋清蛋黄。
5.硅胶刷:刷油。
6.硅胶刮刀:用来切割、刮去面板尚的粘着物等。
8.面粉筛:专门针对马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、纤维素、大豆、花生蛋白、面粉、木薯淀粉等淀粉类物料及淀粉类物料的衍生物而特殊设计的筛分设备。
9.6或8寸活底圆形蛋糕模:做蛋糕的模型。
10.烘焙专用油纸及油布:垫在烤盘上使用。
面包烘烤一般包括下面三个阶段:
1)*一阶段:面火120--160℃、底火180--220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意:小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;
作用:面包增大体积,主要是让其长高。
2)第二阶段:提高面火至180--220℃、底火200--250℃,维持到面火达到要求时,约5—10分钟。
作用:使面包形成硬的面包壳,并使面包定型。
3)第三阶段:面火维持在180-220℃、底火调低到180℃,维持至面包均匀上色,约需5-10分钟。
作用:使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
江北烘焙培训入门工具,详细信息请来电陆小徐。陆小徐烘焙学院创立初心始于对烘焙者热爱,是专门为烘焙爱好者而提供的学习工作室,开课灵活,自由通学制,我们力求做一个和市场结合的培训学院,针对学员规划进行策划并培训。所有课程均采用小班制,近距离指导,  每人都有自己的独立操作台,通过边讲解边操作的实践学习形式让零基础学员们分分钟上手。

重庆陆小徐烘焙学院
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