“森林大坡”滋养好菌子到野生菌上市时，美虽味，食用一定要谨慎
一转眼又到了7、8月，又到了云南小伙伴一年一度吃菌子见小人的季节，云南省以外的小伙伴则一脸懵逼，那些网红段子里的菌子都是啥？好吃吗？怎么吃？
所以，今天小编打算揭开云南菌子神秘的面纱，和你们聊一聊网上最火的鸡枞、松茸、牛肝菌、竹荪这几种菌菇。
这些菌子，和我们日常吃的金针菇之类的菌菇，不一样的地方太多了，风味、产地、时令......因为我们家常吃的菌菇完全可以人工种出来，好养活，一年还能长好几轮，所以四季都能端上餐桌。
首先，它们很多是野生，长得好坏全看天气，人工无法培育种植；而且，这些菌菇，基本只在7、8、9月才长出来，想吃新鲜的也就当下这几个月；再加上因为野生，采摘起来会比较麻烦。这些菌菇摘下来根本放不了几天，小伙伴想要吃到只能靠冷链加空运。
1. 鸡枞 鸡枞菌是一种白蚁共生的菌类，多生长在云贵川地区的深林中，它的假根和地下的黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，营养价值极高含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
2. 松茸菌中华人气第1的美食纪录片《舌尖上的中国》第1季第1集第1个讲的，就是松茸。无论从口感还是营养价值还是别的什么角度来说，松茸也确实称得上菌菇中的贵族，它有一股非常特别的清新香气，新鲜的闻起来有股山林的野气。菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸因其产量少、价值高而显得极其珍贵，被誉为“万菌之王”。
3. 牛肝菌比较常见的就是白、黑、黄牛肝菌这几种。在长相、香气、味道上，这几种其实很接近的，就是放大豪华香气浓郁版口蘑的感觉，和松茸相比，牛肝菌的菌子香会更浓郁。
除了白、黑、黄牛肝菌，牛肝菌家族其实还有一个非常有名的成员，就是相关段子不断的“见手青”，也叫红牛肝菌或红葱菌，非常好认，就是看切开来之后，菌菇肉颜色是不是会变成诡异的青绿。
4. 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“菌中皇后”。其营养价值很高，对身体健康有着不少的好处。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。在古代，竹荪就作为贡品呈送皇家食用。而近代，1973年,我国总理周恩来宴请美国特使基辛格时,席上有“竹荪芙蓉汤”，经过美国记者报道后，竹荪的名气便不胫而走，很快竹荪这种菌类的美誉就传遍世界。
最后，价格不浮夸又新鲜的菌子，有想尝鲜的小伙伴可以私信我哦，
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这些菌子，和我们日常吃的金针菇之类的菌菇，不一样的地方太多了，风味、产地、时令......因为我们家常吃的菌菇完全可以人工种出来，好养活，一年还能长好几轮，所以四季都能端上餐桌。
首先，它们很多是野生，长得好坏全看天气，人工无法培育种植；而且，这些菌菇，基本只在7、8、9月才长出来，想吃新鲜的也就当下这几个月；再加上因为野生，采摘起来会比较麻烦。这些菌菇摘下来根本放不了几天，小伙伴想要吃到只能靠冷链加空运。
1. 鸡枞 鸡枞菌是一种白蚁共生的菌类，多生长在云贵川地区的深林中，它的假根和地下的黑翅土白蚁窝相连。每年只在八九月份才有。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，营养价值极高含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
2. 松茸菌中华人气第1的美食纪录片《舌尖上的中国》第1季第1集第1个讲的，就是松茸。无论从口感还是营养价值还是别的什么角度来说，松茸也确实称得上菌菇中的贵族，它有一股非常特别的清新香气，新鲜的闻起来有股山林的野气。菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，口感如鲍鱼，极润滑爽口。松茸因其产量少、价值高而显得极其珍贵，被誉为“万菌之王”。
3. 牛肝菌比较常见的就是白、黑、黄牛肝菌这几种。在长相、香气、味道上，这几种其实很接近的，就是放大豪华香气浓郁版口蘑的感觉，和松茸相比，牛肝菌的菌子香会更浓郁。
除了白、黑、黄牛肝菌，牛肝菌家族其实还有一个非常有名的成员，就是相关段子不断的“见手青”，也叫红牛肝菌或红葱菌，非常好认，就是看切开来之后，菌菇肉颜色是不是会变成诡异的青绿。
4. 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为“菌中皇后”。其营养价值很高，对身体健康有着不少的好处。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。在古代，竹荪就作为贡品呈送皇家食用。而近代，1973年,我国总理周恩来宴请美国特使基辛格时,席上有“竹荪芙蓉汤”，经过美国记者报道后，竹荪的名气便不胫而走，很快竹荪这种菌类的美誉就传遍世界。
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