渝中西点培训学校，黄油做西点有哪些好处？
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新鲜黄油含有大约80%的脂肪，15%的水和5%的牛奶固体。
根据没过农业部的标准，黄油分成aa，a，b和c四个等级，尽管分级并不是强制的，绝大多数烘焙用黄油是ss级和a级，因为等级低的黄油味道较差。
常用黄油含有盐的和不含盐的两种，无盐黄油更容易变腐，但味道更新鲜，更甘甜，因此烘焙效果较好，如果使用含盐黄油，则配方中盐的分量需相应减少。
现在大量生产的起酥油，都含有特定的成分，具有特定的硬度，适用于特定的用途，而黄油是一种天然产品，并不具有起酥油般的优点，预冷时，黄油变得又硬又脆，在室温下，黄油又变得非常软，并且容易溶化。因此，用黄油调制的面团较难以控制，并且黄油比起酥油更昂贵。
然而黄油有两个主要的优点：
1.味道 起酥油味道平淡，而黄油有一种较强的使人垂涎欲滴的味道。
2.溶化性质 黄油入口即溶，起酥油则不然，用起酥油制成的点心或糖霜会在口中留下不舒服的感觉。
由于以上原因，许多面包师认为黄油的优点远远超过其缺点，在好的法国糕点中并不常使用起酥油，通常可以将50%的黄油与50%的起酥油混合使用，以便兼得黄油的美味与起酥油的易加工特性。
重庆市太阳鸟职业培训学校系重庆市级人事和劳动部门批准设立的咖啡、调酒、西点、西餐（初、中、高级）等专业的知名连锁培训机构。由于学校在行业中良好的口碑和声誉，被业内评为“西式餐饮复合式连锁培训旗舰”。南山西点培训学校，石油路西点培训学校，大溪沟西点培训学校哪里找，欢迎致电重庆太阳鸟培训学校。
联系：孙勤君
联系电话：18908320114 02363500270
电子邮箱：[email protected]
网址：http://www.tynkc.com/
地址：重庆市渝中区中山二路益建大厦9楼（文化宫车站旁）
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