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在世界绝大多数国家中,无论是人们的主食还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,我国烘焙业也迎来了大发展的时期。据史料记载,烘焙食品的起源是来自古代埃及人。埃及人最早发现并采用了发酵的方法来烘焙食品—面包。
家用烤箱的温度一般都不会太准,而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候,配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟,发现饼干糊了,你就该明白,下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
最初埃及人所用的烤炉是一种用泥土筑成的圆形烤炉,它上部开口,使空气保持流通,底部生火,待炉内温度达到相当高时,将火熄灭,拨出炉灰,将调好的面团放入炉底,利用炉内余热烤熟。用这种炉烤出的面包风味纯正,香气浓郁,很受消费者欢迎,而这种工艺也一直流传至今。
据史料记载,烘焙食品的起源是来自古代埃及人。埃及人最早发现并采用了发酵的方法来烘焙食品—面包。当时古埃及人已经会用谷物制作各种食品,例如将捣碎的小麦入水和土豆及盐拌在一起调制成面团,然后放在土窑内烘烤,很可能当时有一些面包剩余下来,自然地利用了空气中的野生酵母,形成了发酵,当人们用这些剩余的发酵面团制作食品时,惊奇地发现面包变得松软而有弹性。
以上种种优点,使烘焙食品成为现代人最喜爱的食品之一。在欧美国家,烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会时,主人往往会给客人献上制作的蛋糕或苹果派。漫步街头,自产自销的烘焙糕点店比比皆是,随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。因此,烘焙工艺不仅是烹饪的组成部分,而且已经成为一种独特的食品文化。
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