哪里有面包技术培训学会为止学蛋糕技术
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正宗长棍面包配方，你搞得定吗？
长棍面包....哪里有面包技术培训
用这个配方做的长棍面包刚出炉时的味道最棒，如果没有吃完，第二天可以切成薄片放在平底锅中用油煎至酥脆，搭配沙拉食用。
原材料
鲜酵母 10克
液体麦精 10克
温水 320毫升
小麦粉 500克
盐 10克
橄榄油 10毫升
其他：哪里有面包技术培训
涂抹容器的橄榄油
用作辅面的面粉
烘焙纸
参考：制作12个约60克的面包/准备30分钟/静置15.5小时/烘焙25分钟
制作步骤
1. 提前一天将鲜酵母和液体麦精倒入温水中拌匀，再加入小麦粉、盐和橄榄油拌匀，然后放入搅拌机搅拌10分钟（低速4分钟，中
速6分钟）或者用手揉匀。
2. 将面团在撒有面粉的操作台上静置约30分钟，其间折叠一次并整形。
3. 在容器内抹橄榄油，放入面团后盖上布，放入冰箱冷藏室静置至少12小时。
4. 烘焙当天提前从冰箱中取出面团，在室温下静置1小时。将面团放在撒有面粉的操作台上，分成12等份，整成50厘米长的长条形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。在面团上撒点儿面粉，静置2小时。
5. 将盛有水的烤盘放入烤箱，并将烤箱预热至230℃（不建议使用循环风功能）。取出盛水的烤盘，将面团放入烤箱中层。将温度调至210℃，烤25分钟左右即可。
变换花样
如果喜欢地中海风味，可以将100克油浸番茄干沥干后切成细丁，铺在揉好的面团下。使用牛至干也能使面包的味道更浓郁。
这款面包的面团也可以用来做酥脆的意大利面包棒——在意大利用餐时常常可以见到它。制作方法是，在进行到步骤4时，将面团分成若干个重80克的小面团，再整成1厘米粗的长条形并在表面涂一层水，根据喜好撒上芝麻或者粗海盐，静置1～2小时，然后放入预热至210℃的烤箱烤12～14分钟即可。
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3. 在容器内抹橄榄油，放入面团后盖上布，放入冰箱冷藏室静置至少12小时。
4. 烘焙当天提前从冰箱中取出面团，在室温下静置1小时。将面团放在撒有面粉的操作台上，分成12等份，整成50厘米长的长条形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。在面团上撒点儿面粉，静置2小时。
5. 将盛有水的烤盘放入烤箱，并将烤箱预热至230℃（不建议使用循环风功能）。取出盛水的烤盘，将面团放入烤箱中层。将温度调至210℃，烤25分钟左右即可。
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