中式传统糕点 芝麻牛皮糖

'我们出售的“牛皮糖”一直坚持传统手工制作,真正的手工糖选用优质麦芽糖和怡糖为原料,工艺复杂成本高,请不拿那些伪手工食品的价格来与我们作比较,没有可比性!市面上也有便宜的牛皮糖,外观相似,扯着也韧性,可那是加了食用胶,吃了对身体不好! 我们保证出售的是百分百的手工糖,不加任何添加剂。
牛皮糖因其似牛皮一般超强的坚韧而得名,做好的牛皮糖,两个成年人拔河那样使劲拉也不容易扯断,非常厉害,故而口感也特别筋道好吃。要做出这样的糖,制作工艺非常复杂,据我所知,第一步熬糖就很关键,稍有不慎,这锅糖就废了,不能用的。手工制作的妙处就在于熟能生巧,每个步骤每个环节都得要刚刚好,做出的东西才吃着安逸顺口。熊记的手工牛皮糖吃着筋道还不粘牙,是我吃过的最好吃的牛皮糖,有白芝麻和黑芝麻两种口味供大家选择。
牛皮糖为世代相传的传统工艺食品,追本溯源,有近百年的历史。其特点为:糖质柔软、甜而不腻、柔韧香醇、回味悠长,虽历经百年沧桑,但味道口感始终如一,所以深受广大消费者的厚爱!

牛皮糖的做法
口味:甜味 工艺:塌牛皮糖的制作材料:主料:芝麻100克
辅料:桂花10克,小麦面粉200克
调料:白砂糖500克,猪油(炼制)100克,蜂蜜600克
牛皮糖的特色:外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙。教您牛皮糖怎么做,如何做牛皮糖1.将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。 
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。1小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。整个过程要不断铲拌。3.在铁盘中铺一层芝麻,将糖浆倒在芝麻上面,并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时,夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块。
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李伟
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