浙江家庭自制火锅口味的方法,浙利无烟宝告知

在家可自制这几款火锅
想想吧,自己动手弄好火锅底料,桌上摆着比火锅店里便宜的冻豆腐、虾滑、金针菇、关东煮、生菜、茼蒿、大白菜,当然还有羊肉跟牛肉,当掀开锅盖的一瞬间,白色的雾气弥漫,香气钻进鼻孔,把所有的不快乐统统丢进锅里,与各种食材一起翻腾,再把出锅之后的美味一起吞进肚子里。还有比这更温暖的感觉吗?
重口味:麻辣火锅底料
推荐理由:红红辣辣的火锅,越煮越入味,越吃越香,这是重口味吃货的大爱,做火锅相比炒菜简单得多,只要把麻辣火锅的汤料做好,怎么涮都过瘾。
食材:辣椒100g,花椒100g,油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽、鸡精各适量。
做法:1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。2)加入香料、辣椒、花椒。3)倒入鸡汤或大骨汤。4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
双口味:红白鸳鸯火锅
推荐理由:辣的用来涮肉,不辣用来涮蔬菜,非常有人情味,自己在家做也简单。
食材:鸡架1个、鲫鱼2条,豆腐250g,鸭血250g,白玉菇50g,豆腐皮100g,生菜1棵,撒尿牛丸1包,虾饺1包,葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量。
做法:1)鸡架洗净用开水焯烫,放入烧开的汤煲中,加调味料、料酒、党参大火炖煮。2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄,放入汤煲中,大火炖煮15分钟,中小火熬煮40分钟,加盐、鸡精关火。3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油,加调料炒香,加入煮好的白汤,加白糖、料酒煮5~8分钟关火。4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中,白汤中再放入红枣和枸杞。
轻口味:清汤火锅
推荐理由:想吃火锅,又觉得太油腻,饭店的火锅浓汤,有勾兑的可能,自己做不但卫生健康,而且方法简单。
食材:筒子骨骨700g,海鲜菇200g,香菇200g,鱼豆腐100g,贡丸100g,苦菊100g,茼蒿200g,豆皮100g,基围虾400g,豆腐200g,烤肠200g,豆腐泡150g,葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量。
做法:1)骨头泡去血水后,放锅里焯水,去除血沫,加葱姜、干红辣椒,盖上锅盖,按下煮饭键,煮半个小时,再换成保温键焖一个小时,骨头煮到可以用筷子轻易插穿,就好了。2)放盐调味,因为配有火锅蘸料,不用放太多调料。3)所有蘑菇洗好,枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。4)鱼豆腐,贡丸,香肠切十字刀,豆腐泡切两半,基围虾去虾须,豆腐皮切长条,神仙豆腐过水清洗。5)把大骨头垫底,所有材料摆放好,倒入调好味的高汤,放入枸杞点缀,盖上盖子煮开,就可以开吃啦。
吃火锅要注意啥?
怎样健康吃火锅?
火锅味道好,但也容易吃出问题。夹过生肉的筷子,切记不要直接夹取熟食进入口中,因为生肉和半生不熟的肉上带有细菌,未经过高温煮烫,细菌到我们腹中容易腹泻。
有的人爱喝火锅的汤,尤其是觉得涮过美味菜肴之后剩下的汤,味道更浓郁。但其实这些汤很不好,菜和肉上的残留物质都在汤里。
在点餐选取食材的时候,不要都是一桌子偏热性的,比如羊肉等,而应该搭配选一些偏凉性的,避免吃完火锅之后上火。可以在火锅中加些莲子,先把莲子水浸30分钟,去衣,不要去心,既能滋补营养,又能清热泻火。也可以在火锅中加入少许啤酒,因啤酒中富含多种营养素,可使火锅汤汁醇香味美,均衡营养。还可以在火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分,性都偏凉,均有清热泻火除烦等功效。
吃火锅讲究方法:先涮蔬菜,再食肉类,多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以大限度地减少胃肠道疾发生的可能。吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等),起到刺激胃肠分泌,帮助消化的作用。

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