浙江新型海鲜液氮速冻机更省液氮 你的优质之选极速制冷
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当食品冻结速度在每小时5-50毫米厚度情况下，能够保证食品冻结过程生成的冰结晶数量大小基本不变，晶粒比较细小，从而达到保鲜的可逆性。 食品中含有两种水分，一种自由水，其冰结晶生成阶段在0至-5度，一种胶体结合水，其附着于食品分子表面，在冻品-18度时，结晶率在95%以上。此外，冰结晶后的低温环境下贮存食品抑制微生物活动和繁殖，达到长期贮藏保鲜的目的（果蔬抑制呼吸热）。 食品速冻的影响因素可分为：
1. 冷却介质温度：食品冻结速度和冰点与冷却介质温差δt成正比。冷却介质温度越低， 冻结速度越快。
2. 冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度：试验表明，青刀豆放 在-30度冷却介质下0风速时需120分钟，4.5m/s风速时只需10分钟即可。
3. 潜热与焓差的影响：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水变成0度冰同 样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时，如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。
4. 食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如果食品表层敷 塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15，塑膜导热系数为0.028，风导热系数为0.066。
5. 食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长
极速制冷研发生产的液氮速冻设备有着明显的4大优点：
1.冷冻速度快。冻结速度要比一般的冻结方法快30~40倍，液氮速冻可以使食品迅速通过0℃~5℃冰晶生长带，食品研究人员在这方面早已经坐了很多有益的尝试。
2.保持食品品质。由于液氮速冻时间短，经过液氮速冻的食品就可以限度地保持加工前的色、香、味以及营养价值。
3.物料干耗小。一般冻结的干耗损失率为3~6%，而液氮速冻可以让干耗损失减少到0.25~0.5%。
4.设备与动力的费用较低，可以很容易实现机械化和自动化流水线，从而提高生产率。
极速制冷液氮速冻设备采用了国际领先的超低温技术，5分钟极速冻结，保持了食品的营养，被广泛应用到海参加工，鲍鱼加工等海珍品生产中。液氮也是当今最环保效的冷却及冷冻方式，液氮的超冷温度可以有力地将食品降温，确保了食品的水份不流失以及品质的完整保存，从而达保持食品的原色、原味和原质。
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