特色餐饮连锁加盟 风味小吃培训网
特色餐饮连锁加盟|风味小吃培训网虽说都是吃，却有些差别，不同地区各有各的偏好，即使是相同的食材也会有不同的吃法。饭桌上总有些东西是不可或缺的，无此不过年嘛。
河北
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，是过年必备的应景食品。北方年糕的口味以甜为主，或蒸或炸，也可蘸糖吃。
河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。吃的时候，全家围坐一桌，其乐融融。
东北
“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。
东北人性格豪爽，年夜饭也来得大气，通常必须包括所谓的“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，就显得不“地道”、不“东北”。小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头等等都是过年时的必吃菜特色餐饮连锁加盟|风味小吃培训网。
山东
山东人过节，有一道菜非常有特色，名曰“过年菜”，即猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条……聚于一锅之内。原料平凡，做法上并无多大讲究，这样一道菜怎么能成为过年的必吃菜？专家说，由于以前的生活并不富裕，吃剩的菜也不舍得丢弃，于是就把这些剩菜重新煮在一起，过年菜也因此而来。
北方人喜欢吃面食，过年的时候，平时普普通通的馒头也多了几分花样。枣饽饽，红红的枣配上雪白的馒头，色泽亮丽，外形小巧，非常讨喜。
北京
作为首都，北京的节日气氛更为热烈，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“熟客”。其实，与这些“大菜”相比，一些点心反而更是人们的心头好。另外，北京有句民谣——“糖瓜祭灶”，首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等。糖瓜外形圆圆胖胖，由麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，是很好的零食，可惜现在已不多见了特色餐饮连锁加盟|风味小吃培训网。
除了这些美食之外，老北京人家里还要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜。此外还有“芥末墩儿”，也是一种凉菜，用来佐酒和开胃。
河南
河南人过春节，无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
饺子的摆放也有定规。首先是不能乱放，俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”准备好高粱梃子拴成的圆平锅盖，撒薄薄的一层底面，把饺子靠边摆起，一圈一圈，由外到内，最好在中间摆放几只元宝形饺子，直到摆满，像锦簇的大花团，民间俗云“圈福”。
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东北
“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”北方人过年，最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。
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北京
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河南
河南人过春节，无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，这天包的饺子要足够四顿饭用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
饺子的摆放也有定规。首先是不能乱放，俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”准备好高粱梃子拴成的圆平锅盖，撒薄薄的一层底面，把饺子靠边摆起，一圈一圈，由外到内，最好在中间摆放几只元宝形饺子，直到摆满，像锦簇的大花团，民间俗云“圈福”。
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