火焰鸡火焰鱼培训做法诀窍
“火焰鱼”改变了鱼传统的清蒸、红烧、香煎等做法，将腌制并煎至分熟的鱼等食材放于明火烧制的锅内，盖上盖后浇低度米酒在特制的锅盖上燃烧，得上、中、下三层明火夹烧产生大量蒸汽使锅内的食材迅速蒸熟，这样不仅锁住了鱼的鲜味，还保持了食材鲜美的口感，使鱼肉肥美而不腻，香甜而无腥味，中间夹杂着淡淡的酒香，口感细腻，回味无穷。
火焰鱼是非常有特色的一种鱼的新吃法。火焰鱼采用秘制酒火烹烧鱼鲜工艺，自制了不同种类的火焰锅，具有越煮越鲜、越煮越回味绵长的独特品质。精选的天然活鲜鱼，加入适量药材和独特腌制，用焖锅、涮锅的模式，配合巧妙的酒火提鲜烹烧技巧，将鲜鱼本身的营养价值和口味完美结合，绝对让你开启味觉的视觉的双重享受。
火焰鱼的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含.一条缩骨鱼，五斤八两，不一会，就宰杀干净，用油稍微煎香后便与众食材一起被摆上桌来。 盐 油、姜、葱、蒜、香芹、香菜、陈皮、红米酒、腊肉、现熬的鱼汤、店家的秘制酱汁，还有白贝、鲜虾。只见大厨先下油起锅，姜片和烧肉爆香，顿时满桌油香鱼香。
学校名称：新乡百味源小吃培训学校
地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁
：李校长
乘车路线：1新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北28米即到。
2 河南省新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到
3学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
温馨提示：老师请拨打右上方或下方电话我们了解更多培训信息，添加微信与手机同号
火焰鱼——火焰鱼是非常有特色的一种鱼的新吃法。火焰鱼采用秘制酒火烹烧鱼鲜工艺，自制了不同种类的火焰锅，具有越煮越鲜、越煮越回味绵长的独特品质。精选的天然活鲜鱼，加入适量药材和独特腌制，用焖锅、涮锅的模式，配合巧妙的酒火提鲜烹烧技巧，将鲜鱼本身的营养价值和口味完美结合，绝对让你开启味觉的视觉的双重享受。
“火焰鱼”较抢眼的地方就是在菜品之上熊熊燃烧的“火焰”:酒洒在锅盖上并点燃，上下同时加热，能让食材受热均匀，使各种食材的味道深入鱼肉之中。菜品上桌，只见锅边一圈红色火焰，锅内飘出阵阵酒香、蒜香、肉香，视觉味觉双重冲击，让垂涎三尺，食欲大增。待火焰熄灭、掀开锅盖，浓郁的香气扑鼻而来，香气浓郁，十分诱。
坦白讲，这几年吃鱼的潮流真够劲爆，旧式的清蒸鱼、川味水煮鱼、松鼠鱼等，新样遍地开花的石锅鱼、五味俱全的全鱼宴、薄如蝉翼的鱼生，亦庄亦谐，大俗大雅。广东吃鱼做鱼，在很早以前便已有独领风骚、舍我取谁的地位。清蒸鱼，是粤菜中返璞归真、凸显食材原味的好做法和代表。在广东境内，顺德和潮汕爱烹鱼吃鱼是出名的。其中，潮汕擅长烹制海鱼，顺德则擅长烹饪池塘河流里面的淡水鱼。烹制时用心巧妙，着手轻敲，往往能让一条鱼能够在有限的时空中幻化，成就一道不可思议的佳肴。火焰鱼就起源于顺德。它较抢眼之处在于在菜品之上熊熊燃烧的“火焰”：鱼肉下锅前，要保证锅底一滴水都没有。师傅将酒洒在锅盖上并点燃，上下同时加热，使各种食材的味道深入鱼肉之中。只见锅边一圈红色火焰，锅内香气四溢，让垂涎三尺。它再次验证了顺德烹制淡水鱼的技艺绝非浪得虚名。
中国百味源餐饮培训学校欢迎广大学员来我校实地考察，先品尝，后决定。 郑重承诺：一份学费可以两个学习，凡来我校学习小吃技术的学员，包吃包住，包教包会，学不会不收学费，免费技术升级，免费开业指导，让您一切无后顾之忧！特别声明：凡在百味源学习过的老学员，下次再学习其他项目可享受特殊优惠！百味源小吃培训学校是您较佳的选择，河南省较大的教育平台，师资力量雄厚，较专业的小吃技术，配方配料公开化，小本创业投资稳，收益快，是您创业的好帮手。
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