学制作千页豆腐技术配方
鲜天下千页豆腐，是一种源于台湾，而后结合我公司研发人员的技术新开发出的一种美食，2007年左右面市，它以大豆精华“大豆蛋白”为主要原料辅以全新的生产技术精制而成，是一种低脂，低碳水化合物，高蛋白美食。其不仅完全保留了豆腐原有的细嫩及营养价值，更增强了它的q度，爽脆，耐煮，弹性十足，可切成如纸般的薄片，并有超强的吸汁能力，完全颠覆了人们对传统豆腐的概念。配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。原料简单，却摆盘精致，很显档次。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
河南省新乡市鲜天下小吃培训中心联系人：赵老师.
需知详情请登陆我们新乡市鲜天下小吃培训
地址：河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道汽车东站下车即到
乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站坐 5路 6路 7路到汽车东站下车即到 ，高铁东站做56路公交车到汽车东站下车即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约学校有专车免费接送
鲜天下千页豆腐，物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱，具有广泛的消费群体，极具市场竞争力，既是居民餐桌上的美味佳肴，又是宾馆酒楼火锅店的上好原料。千页豆腐每斤制作成本2元，售价在8元左右，饭店每条200克豆腐即可制作一份菜，加上其它配菜每份菜成本不超过6元，餐厅、火锅店、烧烤店，可做成特色菜肴，如：干锅千页豆腐、鲍汁鹅掌烩千页豆腐、烧烤千页豆腐、千页豆腐爆炒牛柳、卤水千页豆腐、千页豆腐小炒肉、凉拌千页豆腐、咸肉闷千页豆腐、砂锅千页豆腐、椒盐千页豆腐、爽辣千页豆腐等等，每份可以卖到28元至88元不等，其利润非常可观
千页豆腐也叫嫩豆腐，千叶豆腐，百叶豆腐，制作原料主要有大豆分离蛋白和木署淀粉，制作工艺非常的简单，没有废水废渣，适合现下环保的大形势。制作千页豆腐的流程主要有斩浆--成型--醒发--蒸煮--切割。这样就可以制作出千页豆腐白块白片，千页豆腐还可深加工卤制成千页豆腐黄金丝和休闲qq豆干，深加工卤制机器设备会复杂很多，但市场利润也会更大些。制作千页豆腐的机器主要有千页豆腐变频斩拌机，千页豆腐成型盘，千页豆腐蒸箱，千页豆腐蒸车，千页豆腐切割设备，这套机器设备就可制作出千页豆腐白块白片。现在市场对千页豆腐的质量要求越来越高，我公司研制出了千页豆腐去泡机，配合我公司生产的变频斩拌机就可制作出完全没有气泡的千页豆腐，质量更具市场竞争力。千页豆腐深加工则无需使用千页豆腐去泡机，有适量的气泡更好的入味，但一家要使用变频斩拌机，足够高的转速可提高千页豆腐的口感和韧性。
鲜天下千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；也可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性，只要您喜欢，吃豆腐也可吃出千种花样，吃出万般风情来。
2019特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等
鲜天下千页豆腐不仅需要质量优质的千页豆腐成套设备，千页豆腐的工艺配方也是重要的一环，公司同样的重视。鲜天下公司建有专业的实验室，可供客户前来学习考察设备的性能，也可现场制作产品让客户看到产品的整个生产过程，我公司也聘有专业的资深工艺师上门为客户制作产品，制作出的产品符合客户的需求并对成本进行有效的控制。在报价上设备与工艺是分开核算的，客户可根据自己的需求进行选择。
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