山东北岭丸子教你制作火锅丸子
火锅丸子2018怎么做好吃？火锅丸子是我特别喜欢的一道菜，今天我就来分享一下，教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的火锅丸子。首先准备豆腐2块、肉馅250克、姜末适量、蒜末多半头、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖少许、盐适量、香油少许、鸡精少许、等材料，下面分解一下火锅丸子的具体做法。 【 tulaoshi.com - 火锅丸子的做法大全 】
如何做火锅丸子才好吃？首先准备的豆腐2块、肉馅250克、姜末适量、蒜末多半头、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖少许、盐适量、香油少许、鸡精少许、等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约三刻钟，注意把握好火候，具体的教程见下图。
砂锅丸子 健康功效 娃娃菜：除烦、利水、清热 香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料 丸子300克；娃娃菜1个；香菇2个；香油一勺； 鸡粉一茶勺； 生抽一勺； 味极鲜一勺； 盐适量； 热水适量；
砂锅丸子的做法
1.准备丸子，香菇和娃娃菜
2.香菇洗净打花刀，娃娃娃去掉根部，掰开清洗干净
3.娃娃菜放沙锅底，香菇放上面，加入适量热水烧开
4.把丸子放进去在次烧开煮二分钟，加入盐 生抽 鸡粉 香油 味极鲜，关火盖盖利用砂锅余温来焖熟丸子
5.放两根香菜，成品图 红烧火锅丸子 老爹自创的菜式，被我学来了，这是单身狗的量，大家可以自己看情况增加。
主料 青菜3颗；各种火锅丸子10个；葱、姜、蒜、辣椒适量；香菇5个；
红烧火锅丸子的做法步骤
1. 把食材准备好，锅里倒油之后，把葱，姜，蒜，辣椒都放进去炒香
2. 放火锅丸子炒一下，加水，没过丸子一半就可以了，加酱油，盐，盖上盖子煮
3. 煮开后加入青菜和泡好的香菇，继续盖上煮
4. 等丸子熟的时候就可以起锅开吃啦～～
火锅丸子最好用清水过一下，干净一点。注意煮丸子的时候加水不要太多，盐也要适量，有的丸子本身就有味道的。 【什锦火锅、锅仔、蒸碗前奏】秘制豆腐丸子
从有记忆开始，每到冬季，每个家庭都有冬储一些菜，无非是白菜、土豆、萝卜、雪里红、芥菜、胡萝卜等菜。酸菜每个家庭都会积上一缸酸菜。想什么时候吃什么时候吃。其中这个【什锦酸菜火锅】和【什锦酸菜锅仔】在家里可是冬季的大菜，也是祖传菜中保留下来的菜。我们都很喜欢吃酸菜或者白菜的锅仔或者火锅，最早还吃八大碗，其中有一大碗的主料就是这个秘制豆腐丸子，记得小时候可是年菜和婚宴菜必须要上的这个菜，在那个时代这个可是大菜之一，不管是用来吃白菜锅、酸菜锅还是蒸碗都是大家喜欢的菜。我尤其喜欢酸菜做，冬季吃非常棒，一家人做在一起吃这个热乎乎的火锅，那叫一个舒服呀！要是好吃必须用自制的白菜做的酸菜，干海带泡发的海带丝、纯正的土豆粉、纯正的北豆腐做的冻豆腐和秘制丸子。说到秘制豆腐丸子，就是外面买不到，想吃就只有自己做，说做就做，买了纯正的北豆腐和肉，做多一些，可以放冰箱吃个几次，这个菜又热乎，又下饭，在我家是百吃不厌的菜！
食材明细 2块豆腐；250克肉馅；适量姜末；多半头蒜末；1.5茶匙生抽；1茶匙蚝油；少许胡椒粉；少许糖；适量盐；少许香油；少许鸡精；口味咸鲜；工艺炸；耗时三刻钟；难度普通；
秘制豆腐丸子的做法步骤
1、秘制豆腐丸子食材---北豆腐。
2、秘制豆腐丸子食材---自制肉馅。
3、豆腐用刀背压成豆腐泥。
4、肉馅内放入除了水淀粉所有的调料和姜末搅拌。
5、然后在调入适量的水，水量看豆腐的老嫩决定。然后把肉馅匀粘稠备用。
6、然后把蒜末放入豆腐中。
7、在把豆腐放入肉馅中搅拌均匀，在加入水淀粉搅拌均匀。可以戴手套用手搅拌。
8、然后把豆腐丸子用手团成比兵乓球略小一些的圆球。
9、炒锅放入适量的油，估计在300克左右，油温5成热分批把丸子放入油锅炸。
10、分批把丸子放入油锅炸。炸制丸子浮起上色均匀金黄即可。
11、捞出丸子晾凉放入冰箱可以随吃随取。
12、热着是鼓鼓的，凉了会有回缩，这样的口感是最好的。
小窍门
1、豆腐一定要是北豆腐，稍微嫩的比较好。
2、加水的量看豆腐老嫩来，稍微嫩的炸出来做了筷子一夹就可容易夹开为正好。
3、配料很多的时候我们都是喜欢用葱花，这里千万不要用葱葱花一过油就会焦，会不好看也会变味。
4、蒜末的话放多少看自己的口味，不要太碎。
5、过去没有生抽和蚝油就放酱油，酱油看颜色决定多少，太少味道，太多炸出来会黑。
6、肉的比例不可太多，否则多了丸子会硬达不到一夹就很容易的开了。
7、水淀粉看肉的量和豆腐老嫩决定多少。
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编辑文员
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1. 把食材准备好，锅里倒油之后，把葱，姜，蒜，辣椒都放进去炒香
2. 放火锅丸子炒一下，加水，没过丸子一半就可以了，加酱油，盐，盖上盖子煮
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