蒸鸡蛋时，要牢记四个小窍门，蒸出来的鸡蛋又香又嫩，还没有腥味
鸡蛋不仅营养丰富，而且价格便宜，做的鸡蛋羹大家都喜欢吃，然而蒸鸡蛋羹要讲求方法，不然做出来的蛋羹不仅有蜂窝眼，而且口感也不好。所以今天要和大家说的是，蒸鸡蛋时要牢记四个小窍门，蒸出来的鸡蛋又香又嫩，还没有腥味。
首先就是将鸡蛋打到碗中，加入适量的盐和料酒，料酒不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且蒸出来的鸡蛋即使冷了，也不会有腥味。
其次就是放入温水搅拌。许多人在蒸鸡蛋时为了方便会直接用冷水，殊不知冷水会使鸡蛋产生腥味和气泡，而如果放入温水来搅拌会使蛋液更加滑嫩，也能最大限度的消除掉小气泡。不过当我们放入温水时，需要和鸡蛋以二比一来放，这样鸡蛋才会更滑。
然后就是用滤网过滤，搅拌完鸡蛋后会有许多小气泡，所以最好用滤网过滤蛋液，不仅会把小汽泡去掉，而且也可以除去没有搅拌的鸡蛋清，然后过滤好的鸡蛋，搅拌均匀后，我们再用一层塑料包住，然后打几个小孔，这样整出来的鸡蛋才不会有蜂窝眼。
最后就是热水上锅，许多人蒸鸡蛋时，锅中都是放冷水，所以大家蒸鸡蛋时最好在锅里面放入热水，这不仅减少了蒸鸡蛋的时间，而且还可以使鸡蛋的腥味迅速的挥发掉，然后鸡蛋蒸好后不要急着拿出来，让它在锅里面焖两分钟，这样做出来的鸡蛋才滑嫩。
总的来说，如果大家不会蒸鸡蛋，可以记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋才鲜美嫩滑，对此大家都记住了吗？
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